Insert chocolat-framboise<\/h4>\n\n- 220g chocolat noir p\u00e2tissier (64%)<\/li>\n
- 220g coulis de framboise<\/li>\n
- 48g de margarine<\/li>\n
- 60g de framboises congel\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n
Biscuit chocolat-noisette fa\u00e7on brownie<\/h4>\n\n- 25g de margarine<\/li>\n
- 25g de chocolat noir p\u00e2tissier<\/li>\n
- 1 \u0153uf<\/li>\n
- 20g de miel<\/li>\n
- 20g de poudre de noisettes<\/li>\n
- 40g de farine<\/li>\n
- 2g de levure<\/li>\n
- 5g de cacao en poudre Van Houten<\/li>\n
- 35g de cr\u00e8me de soja liquide<\/li>\n
- 50g de noisettes concass\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n
Mousse au chocolat<\/h4>\n\n- 12 blancs d’\u0153ufs<\/li>\n
- 400g de chocolat noir p\u00e2tissier<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir au chocolat<\/h4>\n\n- 210<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0sucre blanc<\/span><\/li>\n
- 75<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0eau<\/span><\/li>\n
- 70<\/span>\u00a0g<\/span> cacao Van Houten<\/li>\n
- 145<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0cr\u00e8me de soja<\/span>\u00a0liquide<\/span><\/li>\n
- 4<\/span>\u00a0feuilles de<\/span>\u00a0g\u00e9latine alimentaire\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
ETAPES DE LA RECETTE:<\/h4>\n\nPr\u00e9paration de l’insert de votre b\u00fbche \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nDans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans une autre casserole, faite chauffer le coulis de framboises\u00a0(elle ne doit pas bouillir). R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans votre r\u00e9cipient contenant le chocolat, versez en 3 fois le coulis de framboise, tout en m\u00e9langeant avec votre maryse.<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00a0Ajoutez la margarine et m\u00e9langez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez ce m\u00e9lange dans votre insert et disposez-vos framboises congel\u00e9es en une ligne r\u00e9guli\u00e8re, au centre de votre insert.<\/div>\n<\/li>\n
- \nLissez le haut de l’insert, d\u00e9posez votre moule \u00e0 insert sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et mettez-le au cong\u00e9lateur pendant au moins une nuit<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Pr\u00e9paration du biscuit \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites fondre le chocolat et la margarine \u00e0 cuisiner . R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans la cuve de votre robot, fouettez l’\u0153uf environ deux minutes \u00e0 vitesse moyenne, une fois qu’il a blanchi, ajoutez le miel. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la levure, la farine, la poudre de noisettes, le sel et la poudre de cacao tamis\u00e9e, au m\u00e9lange liquide. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la cr\u00e8me de soja, le chocolat et le beurre fondu. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nSur un tapis de cuisson ou du papier sulfuris\u00e9, d\u00e9posez votre p\u00e2te \u00e0 biscuit au centre afin qu’elle puisse remplir la base de votre moule \u00e0 b\u00fbche.\u00a0 D\u00e9posez les noisettes concass\u00e9es sur le centre de ce biscuit. Il va s’\u00e9taler \u00e0 la cuisson ce qui est normal.<\/div>\n<\/li>\n
- \nEnfournez pour 15 mins \u00e0 170\u00b0C<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00c0 la fin de la cuisson, laissez-le refroidir et d\u00e9coupez les bords pour que cela corresponde aux dimensions de votre moule .<\/div>\n<\/li>\n
- \nFilmez le biscuit et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat sans lactose \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- Montez vos blancs en neige \u00e0 l’aide d’un batteur<\/li>\n
- Faites fondre le chocolat au bain marie.<\/li>\n
- Dans un saladier mettez votre chocolat, ajouter d\u00e9licatement les blancs au m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une spatule afin d’obtenir une mousse bien homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n
Montage de la b\u00fbche \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- \nSi vous avez un moule en silicone, passez \u00e0 l’\u00e9tape d’apr\u00e8s. Si vous avez un moule en inox : tapissez votre moule \u00e0 b\u00fbche de papier film ou papier guitare<\/div>\n<\/li>\n
- D\u00e9posez \u2154 de la mousse au chocolat dans votre moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite l’insert d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’envers (le dessus de l’insert doit \u00eatre t\u00eate en bas) et pressez un peu pour le fixer dans la mousse au chocolat. Ajoutez le reste de la mousse, lissez.<\/li>\n
- Terminez par le biscuit invers\u00e9 aussi (les noisettes doivent \u00eatre en contact avec l’insert et la mousse), pressez-le l\u00e9g\u00e8rement pour que la mousse ressorte un peu par les bouts et que cela puisse bien tout recouvrir.<\/li>\n
- \nD\u00e9posez votre moule sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et\u00a0r\u00e9servez au moins 12h au cong\u00e9lateur pour bien bloquer le tout. Il est possible de conserver la b\u00fbche environ 5 jours au cong\u00e9lateur avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age et \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que la b\u00fbche est totalement congel\u00e9e, passons au gla\u00e7age miroir. Celui-ci est \u00e0 r\u00e9aliser entre 5 et 6h avant d\u00e9gustation<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir<\/h4>\n\n- \nFaites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/div>\n<\/li>\n
- \nTamisez votre cacao dans un saladier.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole sans d\u00e9passer les 103\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le sirop sur le cacao tamis\u00e9 & bien m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une maryse, sans incorporer d’air.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaire chauffer la cr\u00e8me de soja et y ajouter la g\u00e9latine ramollie.<\/div>\n<\/li>\n
- \nM\u00e9langez la cr\u00e8me avec la pr\u00e9paration au cacao,\u00a0 laissez ti\u00e9dir jusqu’\u00e0 30-35\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le gla\u00e7age lentement et de gauche \u00e0 droite, sans jamais repasser sur un endroit o\u00f9 il y a d\u00e9j\u00e0 du gla\u00e7age. Vous risquez d’avoir des bavures qui ne sont pas tr\u00e8s harmonieuses.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que le gla\u00e7age est termin\u00e9, raclez le bas de votre b\u00fbche pour retirer l’exc\u00e9dent.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPr\u00e9levez votre b\u00fbche \u00e0 l’aide d’une palette propre et d\u00e9posez-la sur le plat de service de votre choix.\u00a0R\u00e9servez au frais pendant au moins 5h le temps de d\u00e9congeler la b\u00fbche \u00e0 coeur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bonjour \u00e0 tous, D\u00e9couvrez ma nouvelle b\u00fbche de No\u00ebl au chocolat noir, noisette et framboise, une fusion exquise de saveurs gourmandes. \u00c9veillez vos papilles avec l’intensit\u00e9 du chocolat, le croquant des noisettes et la fra\u00eecheur acidul\u00e9e des framboises pour des f\u00eates inoubliables. Pour 12 personnes …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":141,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,3],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-sucrees","category-sans-lactose"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions\/123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Biscuit chocolat-noisette fa\u00e7on brownie<\/h4>\n\n- 25g de margarine<\/li>\n
- 25g de chocolat noir p\u00e2tissier<\/li>\n
- 1 \u0153uf<\/li>\n
- 20g de miel<\/li>\n
- 20g de poudre de noisettes<\/li>\n
- 40g de farine<\/li>\n
- 2g de levure<\/li>\n
- 5g de cacao en poudre Van Houten<\/li>\n
- 35g de cr\u00e8me de soja liquide<\/li>\n
- 50g de noisettes concass\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n
Mousse au chocolat<\/h4>\n\n- 12 blancs d’\u0153ufs<\/li>\n
- 400g de chocolat noir p\u00e2tissier<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir au chocolat<\/h4>\n\n- 210<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0sucre blanc<\/span><\/li>\n
- 75<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0eau<\/span><\/li>\n
- 70<\/span>\u00a0g<\/span> cacao Van Houten<\/li>\n
- 145<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0cr\u00e8me de soja<\/span>\u00a0liquide<\/span><\/li>\n
- 4<\/span>\u00a0feuilles de<\/span>\u00a0g\u00e9latine alimentaire\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
ETAPES DE LA RECETTE:<\/h4>\n\nPr\u00e9paration de l’insert de votre b\u00fbche \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nDans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans une autre casserole, faite chauffer le coulis de framboises\u00a0(elle ne doit pas bouillir). R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans votre r\u00e9cipient contenant le chocolat, versez en 3 fois le coulis de framboise, tout en m\u00e9langeant avec votre maryse.<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00a0Ajoutez la margarine et m\u00e9langez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez ce m\u00e9lange dans votre insert et disposez-vos framboises congel\u00e9es en une ligne r\u00e9guli\u00e8re, au centre de votre insert.<\/div>\n<\/li>\n
- \nLissez le haut de l’insert, d\u00e9posez votre moule \u00e0 insert sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et mettez-le au cong\u00e9lateur pendant au moins une nuit<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Pr\u00e9paration du biscuit \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites fondre le chocolat et la margarine \u00e0 cuisiner . R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans la cuve de votre robot, fouettez l’\u0153uf environ deux minutes \u00e0 vitesse moyenne, une fois qu’il a blanchi, ajoutez le miel. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la levure, la farine, la poudre de noisettes, le sel et la poudre de cacao tamis\u00e9e, au m\u00e9lange liquide. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la cr\u00e8me de soja, le chocolat et le beurre fondu. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nSur un tapis de cuisson ou du papier sulfuris\u00e9, d\u00e9posez votre p\u00e2te \u00e0 biscuit au centre afin qu’elle puisse remplir la base de votre moule \u00e0 b\u00fbche.\u00a0 D\u00e9posez les noisettes concass\u00e9es sur le centre de ce biscuit. Il va s’\u00e9taler \u00e0 la cuisson ce qui est normal.<\/div>\n<\/li>\n
- \nEnfournez pour 15 mins \u00e0 170\u00b0C<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00c0 la fin de la cuisson, laissez-le refroidir et d\u00e9coupez les bords pour que cela corresponde aux dimensions de votre moule .<\/div>\n<\/li>\n
- \nFilmez le biscuit et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat sans lactose \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- Montez vos blancs en neige \u00e0 l’aide d’un batteur<\/li>\n
- Faites fondre le chocolat au bain marie.<\/li>\n
- Dans un saladier mettez votre chocolat, ajouter d\u00e9licatement les blancs au m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une spatule afin d’obtenir une mousse bien homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n
Montage de la b\u00fbche \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- \nSi vous avez un moule en silicone, passez \u00e0 l’\u00e9tape d’apr\u00e8s. Si vous avez un moule en inox : tapissez votre moule \u00e0 b\u00fbche de papier film ou papier guitare<\/div>\n<\/li>\n
- D\u00e9posez \u2154 de la mousse au chocolat dans votre moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite l’insert d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’envers (le dessus de l’insert doit \u00eatre t\u00eate en bas) et pressez un peu pour le fixer dans la mousse au chocolat. Ajoutez le reste de la mousse, lissez.<\/li>\n
- Terminez par le biscuit invers\u00e9 aussi (les noisettes doivent \u00eatre en contact avec l’insert et la mousse), pressez-le l\u00e9g\u00e8rement pour que la mousse ressorte un peu par les bouts et que cela puisse bien tout recouvrir.<\/li>\n
- \nD\u00e9posez votre moule sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et\u00a0r\u00e9servez au moins 12h au cong\u00e9lateur pour bien bloquer le tout. Il est possible de conserver la b\u00fbche environ 5 jours au cong\u00e9lateur avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age et \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que la b\u00fbche est totalement congel\u00e9e, passons au gla\u00e7age miroir. Celui-ci est \u00e0 r\u00e9aliser entre 5 et 6h avant d\u00e9gustation<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir<\/h4>\n\n- \nFaites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/div>\n<\/li>\n
- \nTamisez votre cacao dans un saladier.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole sans d\u00e9passer les 103\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le sirop sur le cacao tamis\u00e9 & bien m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une maryse, sans incorporer d’air.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaire chauffer la cr\u00e8me de soja et y ajouter la g\u00e9latine ramollie.<\/div>\n<\/li>\n
- \nM\u00e9langez la cr\u00e8me avec la pr\u00e9paration au cacao,\u00a0 laissez ti\u00e9dir jusqu’\u00e0 30-35\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le gla\u00e7age lentement et de gauche \u00e0 droite, sans jamais repasser sur un endroit o\u00f9 il y a d\u00e9j\u00e0 du gla\u00e7age. Vous risquez d’avoir des bavures qui ne sont pas tr\u00e8s harmonieuses.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que le gla\u00e7age est termin\u00e9, raclez le bas de votre b\u00fbche pour retirer l’exc\u00e9dent.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPr\u00e9levez votre b\u00fbche \u00e0 l’aide d’une palette propre et d\u00e9posez-la sur le plat de service de votre choix.\u00a0R\u00e9servez au frais pendant au moins 5h le temps de d\u00e9congeler la b\u00fbche \u00e0 coeur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Bonjour \u00e0 tous, D\u00e9couvrez ma nouvelle b\u00fbche de No\u00ebl au chocolat noir, noisette et framboise, une fusion exquise de saveurs gourmandes. \u00c9veillez vos papilles avec l’intensit\u00e9 du chocolat, le croquant des noisettes et la fra\u00eecheur acidul\u00e9e des framboises pour des f\u00eates inoubliables. Pour 12 personnes …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":141,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,3],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-sucrees","category-sans-lactose"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions\/123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Mousse au chocolat<\/h4>\n\n- 12 blancs d’\u0153ufs<\/li>\n
- 400g de chocolat noir p\u00e2tissier<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir au chocolat<\/h4>\n\n- 210<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0sucre blanc<\/span><\/li>\n
- 75<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0eau<\/span><\/li>\n
- 70<\/span>\u00a0g<\/span> cacao Van Houten<\/li>\n
- 145<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0cr\u00e8me de soja<\/span>\u00a0liquide<\/span><\/li>\n
- 4<\/span>\u00a0feuilles de<\/span>\u00a0g\u00e9latine alimentaire\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
ETAPES DE LA RECETTE:<\/h4>\n\nPr\u00e9paration de l’insert de votre b\u00fbche \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nDans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans une autre casserole, faite chauffer le coulis de framboises\u00a0(elle ne doit pas bouillir). R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans votre r\u00e9cipient contenant le chocolat, versez en 3 fois le coulis de framboise, tout en m\u00e9langeant avec votre maryse.<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00a0Ajoutez la margarine et m\u00e9langez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez ce m\u00e9lange dans votre insert et disposez-vos framboises congel\u00e9es en une ligne r\u00e9guli\u00e8re, au centre de votre insert.<\/div>\n<\/li>\n
- \nLissez le haut de l’insert, d\u00e9posez votre moule \u00e0 insert sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et mettez-le au cong\u00e9lateur pendant au moins une nuit<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Pr\u00e9paration du biscuit \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites fondre le chocolat et la margarine \u00e0 cuisiner . R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans la cuve de votre robot, fouettez l’\u0153uf environ deux minutes \u00e0 vitesse moyenne, une fois qu’il a blanchi, ajoutez le miel. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la levure, la farine, la poudre de noisettes, le sel et la poudre de cacao tamis\u00e9e, au m\u00e9lange liquide. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la cr\u00e8me de soja, le chocolat et le beurre fondu. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nSur un tapis de cuisson ou du papier sulfuris\u00e9, d\u00e9posez votre p\u00e2te \u00e0 biscuit au centre afin qu’elle puisse remplir la base de votre moule \u00e0 b\u00fbche.\u00a0 D\u00e9posez les noisettes concass\u00e9es sur le centre de ce biscuit. Il va s’\u00e9taler \u00e0 la cuisson ce qui est normal.<\/div>\n<\/li>\n
- \nEnfournez pour 15 mins \u00e0 170\u00b0C<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00c0 la fin de la cuisson, laissez-le refroidir et d\u00e9coupez les bords pour que cela corresponde aux dimensions de votre moule .<\/div>\n<\/li>\n
- \nFilmez le biscuit et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat sans lactose \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- Montez vos blancs en neige \u00e0 l’aide d’un batteur<\/li>\n
- Faites fondre le chocolat au bain marie.<\/li>\n
- Dans un saladier mettez votre chocolat, ajouter d\u00e9licatement les blancs au m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une spatule afin d’obtenir une mousse bien homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n
Montage de la b\u00fbche \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- \nSi vous avez un moule en silicone, passez \u00e0 l’\u00e9tape d’apr\u00e8s. Si vous avez un moule en inox : tapissez votre moule \u00e0 b\u00fbche de papier film ou papier guitare<\/div>\n<\/li>\n
- D\u00e9posez \u2154 de la mousse au chocolat dans votre moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite l’insert d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’envers (le dessus de l’insert doit \u00eatre t\u00eate en bas) et pressez un peu pour le fixer dans la mousse au chocolat. Ajoutez le reste de la mousse, lissez.<\/li>\n
- Terminez par le biscuit invers\u00e9 aussi (les noisettes doivent \u00eatre en contact avec l’insert et la mousse), pressez-le l\u00e9g\u00e8rement pour que la mousse ressorte un peu par les bouts et que cela puisse bien tout recouvrir.<\/li>\n
- \nD\u00e9posez votre moule sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et\u00a0r\u00e9servez au moins 12h au cong\u00e9lateur pour bien bloquer le tout. Il est possible de conserver la b\u00fbche environ 5 jours au cong\u00e9lateur avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age et \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que la b\u00fbche est totalement congel\u00e9e, passons au gla\u00e7age miroir. Celui-ci est \u00e0 r\u00e9aliser entre 5 et 6h avant d\u00e9gustation<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir<\/h4>\n\n- \nFaites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/div>\n<\/li>\n
- \nTamisez votre cacao dans un saladier.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole sans d\u00e9passer les 103\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le sirop sur le cacao tamis\u00e9 & bien m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une maryse, sans incorporer d’air.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaire chauffer la cr\u00e8me de soja et y ajouter la g\u00e9latine ramollie.<\/div>\n<\/li>\n
- \nM\u00e9langez la cr\u00e8me avec la pr\u00e9paration au cacao,\u00a0 laissez ti\u00e9dir jusqu’\u00e0 30-35\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le gla\u00e7age lentement et de gauche \u00e0 droite, sans jamais repasser sur un endroit o\u00f9 il y a d\u00e9j\u00e0 du gla\u00e7age. Vous risquez d’avoir des bavures qui ne sont pas tr\u00e8s harmonieuses.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que le gla\u00e7age est termin\u00e9, raclez le bas de votre b\u00fbche pour retirer l’exc\u00e9dent.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPr\u00e9levez votre b\u00fbche \u00e0 l’aide d’une palette propre et d\u00e9posez-la sur le plat de service de votre choix.\u00a0R\u00e9servez au frais pendant au moins 5h le temps de d\u00e9congeler la b\u00fbche \u00e0 coeur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bonjour \u00e0 tous, D\u00e9couvrez ma nouvelle b\u00fbche de No\u00ebl au chocolat noir, noisette et framboise, une fusion exquise de saveurs gourmandes. \u00c9veillez vos papilles avec l’intensit\u00e9 du chocolat, le croquant des noisettes et la fra\u00eecheur acidul\u00e9e des framboises pour des f\u00eates inoubliables. Pour 12 personnes …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":141,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,3],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-sucrees","category-sans-lactose"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions\/123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Gla\u00e7age miroir au chocolat<\/h4>\n\n- 210<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0sucre blanc<\/span><\/li>\n
- 75<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0eau<\/span><\/li>\n
- 70<\/span>\u00a0g<\/span> cacao Van Houten<\/li>\n
- 145<\/span>\u00a0g<\/span>\u00a0cr\u00e8me de soja<\/span>\u00a0liquide<\/span><\/li>\n
- 4<\/span>\u00a0feuilles de<\/span>\u00a0g\u00e9latine alimentaire\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
ETAPES DE LA RECETTE:<\/h4>\n\nPr\u00e9paration de l’insert de votre b\u00fbche \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nDans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans une autre casserole, faite chauffer le coulis de framboises\u00a0(elle ne doit pas bouillir). R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans votre r\u00e9cipient contenant le chocolat, versez en 3 fois le coulis de framboise, tout en m\u00e9langeant avec votre maryse.<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00a0Ajoutez la margarine et m\u00e9langez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez ce m\u00e9lange dans votre insert et disposez-vos framboises congel\u00e9es en une ligne r\u00e9guli\u00e8re, au centre de votre insert.<\/div>\n<\/li>\n
- \nLissez le haut de l’insert, d\u00e9posez votre moule \u00e0 insert sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et mettez-le au cong\u00e9lateur pendant au moins une nuit<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Pr\u00e9paration du biscuit \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites fondre le chocolat et la margarine \u00e0 cuisiner . R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans la cuve de votre robot, fouettez l’\u0153uf environ deux minutes \u00e0 vitesse moyenne, une fois qu’il a blanchi, ajoutez le miel. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la levure, la farine, la poudre de noisettes, le sel et la poudre de cacao tamis\u00e9e, au m\u00e9lange liquide. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la cr\u00e8me de soja, le chocolat et le beurre fondu. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nSur un tapis de cuisson ou du papier sulfuris\u00e9, d\u00e9posez votre p\u00e2te \u00e0 biscuit au centre afin qu’elle puisse remplir la base de votre moule \u00e0 b\u00fbche.\u00a0 D\u00e9posez les noisettes concass\u00e9es sur le centre de ce biscuit. Il va s’\u00e9taler \u00e0 la cuisson ce qui est normal.<\/div>\n<\/li>\n
- \nEnfournez pour 15 mins \u00e0 170\u00b0C<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00c0 la fin de la cuisson, laissez-le refroidir et d\u00e9coupez les bords pour que cela corresponde aux dimensions de votre moule .<\/div>\n<\/li>\n
- \nFilmez le biscuit et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat sans lactose \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- Montez vos blancs en neige \u00e0 l’aide d’un batteur<\/li>\n
- Faites fondre le chocolat au bain marie.<\/li>\n
- Dans un saladier mettez votre chocolat, ajouter d\u00e9licatement les blancs au m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une spatule afin d’obtenir une mousse bien homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n
Montage de la b\u00fbche \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- \nSi vous avez un moule en silicone, passez \u00e0 l’\u00e9tape d’apr\u00e8s. Si vous avez un moule en inox : tapissez votre moule \u00e0 b\u00fbche de papier film ou papier guitare<\/div>\n<\/li>\n
- D\u00e9posez \u2154 de la mousse au chocolat dans votre moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite l’insert d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’envers (le dessus de l’insert doit \u00eatre t\u00eate en bas) et pressez un peu pour le fixer dans la mousse au chocolat. Ajoutez le reste de la mousse, lissez.<\/li>\n
- Terminez par le biscuit invers\u00e9 aussi (les noisettes doivent \u00eatre en contact avec l’insert et la mousse), pressez-le l\u00e9g\u00e8rement pour que la mousse ressorte un peu par les bouts et que cela puisse bien tout recouvrir.<\/li>\n
- \nD\u00e9posez votre moule sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et\u00a0r\u00e9servez au moins 12h au cong\u00e9lateur pour bien bloquer le tout. Il est possible de conserver la b\u00fbche environ 5 jours au cong\u00e9lateur avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age et \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que la b\u00fbche est totalement congel\u00e9e, passons au gla\u00e7age miroir. Celui-ci est \u00e0 r\u00e9aliser entre 5 et 6h avant d\u00e9gustation<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir<\/h4>\n\n- \nFaites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/div>\n<\/li>\n
- \nTamisez votre cacao dans un saladier.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole sans d\u00e9passer les 103\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le sirop sur le cacao tamis\u00e9 & bien m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une maryse, sans incorporer d’air.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaire chauffer la cr\u00e8me de soja et y ajouter la g\u00e9latine ramollie.<\/div>\n<\/li>\n
- \nM\u00e9langez la cr\u00e8me avec la pr\u00e9paration au cacao,\u00a0 laissez ti\u00e9dir jusqu’\u00e0 30-35\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le gla\u00e7age lentement et de gauche \u00e0 droite, sans jamais repasser sur un endroit o\u00f9 il y a d\u00e9j\u00e0 du gla\u00e7age. Vous risquez d’avoir des bavures qui ne sont pas tr\u00e8s harmonieuses.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que le gla\u00e7age est termin\u00e9, raclez le bas de votre b\u00fbche pour retirer l’exc\u00e9dent.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPr\u00e9levez votre b\u00fbche \u00e0 l’aide d’une palette propre et d\u00e9posez-la sur le plat de service de votre choix.\u00a0R\u00e9servez au frais pendant au moins 5h le temps de d\u00e9congeler la b\u00fbche \u00e0 coeur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bonjour \u00e0 tous, D\u00e9couvrez ma nouvelle b\u00fbche de No\u00ebl au chocolat noir, noisette et framboise, une fusion exquise de saveurs gourmandes. \u00c9veillez vos papilles avec l’intensit\u00e9 du chocolat, le croquant des noisettes et la fra\u00eecheur acidul\u00e9e des framboises pour des f\u00eates inoubliables. Pour 12 personnes …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":141,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,3],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-sucrees","category-sans-lactose"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions\/123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
ETAPES DE LA RECETTE:<\/h4>\n\nPr\u00e9paration de l’insert de votre b\u00fbche \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nDans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans une autre casserole, faite chauffer le coulis de framboises\u00a0(elle ne doit pas bouillir). R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans votre r\u00e9cipient contenant le chocolat, versez en 3 fois le coulis de framboise, tout en m\u00e9langeant avec votre maryse.<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00a0Ajoutez la margarine et m\u00e9langez.<\/div>\n<\/li>\n
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- \nLissez le haut de l’insert, d\u00e9posez votre moule \u00e0 insert sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et mettez-le au cong\u00e9lateur pendant au moins une nuit<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Pr\u00e9paration du biscuit \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites fondre le chocolat et la margarine \u00e0 cuisiner . R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans la cuve de votre robot, fouettez l’\u0153uf environ deux minutes \u00e0 vitesse moyenne, une fois qu’il a blanchi, ajoutez le miel. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la levure, la farine, la poudre de noisettes, le sel et la poudre de cacao tamis\u00e9e, au m\u00e9lange liquide. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la cr\u00e8me de soja, le chocolat et le beurre fondu. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nSur un tapis de cuisson ou du papier sulfuris\u00e9, d\u00e9posez votre p\u00e2te \u00e0 biscuit au centre afin qu’elle puisse remplir la base de votre moule \u00e0 b\u00fbche.\u00a0 D\u00e9posez les noisettes concass\u00e9es sur le centre de ce biscuit. Il va s’\u00e9taler \u00e0 la cuisson ce qui est normal.<\/div>\n<\/li>\n
- \nEnfournez pour 15 mins \u00e0 170\u00b0C<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00c0 la fin de la cuisson, laissez-le refroidir et d\u00e9coupez les bords pour que cela corresponde aux dimensions de votre moule .<\/div>\n<\/li>\n
- \nFilmez le biscuit et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat sans lactose \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- Montez vos blancs en neige \u00e0 l’aide d’un batteur<\/li>\n
- Faites fondre le chocolat au bain marie.<\/li>\n
- Dans un saladier mettez votre chocolat, ajouter d\u00e9licatement les blancs au m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une spatule afin d’obtenir une mousse bien homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n
Montage de la b\u00fbche \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- \nSi vous avez un moule en silicone, passez \u00e0 l’\u00e9tape d’apr\u00e8s. Si vous avez un moule en inox : tapissez votre moule \u00e0 b\u00fbche de papier film ou papier guitare<\/div>\n<\/li>\n
- D\u00e9posez \u2154 de la mousse au chocolat dans votre moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite l’insert d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’envers (le dessus de l’insert doit \u00eatre t\u00eate en bas) et pressez un peu pour le fixer dans la mousse au chocolat. Ajoutez le reste de la mousse, lissez.<\/li>\n
- Terminez par le biscuit invers\u00e9 aussi (les noisettes doivent \u00eatre en contact avec l’insert et la mousse), pressez-le l\u00e9g\u00e8rement pour que la mousse ressorte un peu par les bouts et que cela puisse bien tout recouvrir.<\/li>\n
- \nD\u00e9posez votre moule sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et\u00a0r\u00e9servez au moins 12h au cong\u00e9lateur pour bien bloquer le tout. Il est possible de conserver la b\u00fbche environ 5 jours au cong\u00e9lateur avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age et \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que la b\u00fbche est totalement congel\u00e9e, passons au gla\u00e7age miroir. Celui-ci est \u00e0 r\u00e9aliser entre 5 et 6h avant d\u00e9gustation<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir<\/h4>\n\n- \nFaites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/div>\n<\/li>\n
- \nTamisez votre cacao dans un saladier.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole sans d\u00e9passer les 103\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le sirop sur le cacao tamis\u00e9 & bien m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une maryse, sans incorporer d’air.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaire chauffer la cr\u00e8me de soja et y ajouter la g\u00e9latine ramollie.<\/div>\n<\/li>\n
- \nM\u00e9langez la cr\u00e8me avec la pr\u00e9paration au cacao,\u00a0 laissez ti\u00e9dir jusqu’\u00e0 30-35\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le gla\u00e7age lentement et de gauche \u00e0 droite, sans jamais repasser sur un endroit o\u00f9 il y a d\u00e9j\u00e0 du gla\u00e7age. Vous risquez d’avoir des bavures qui ne sont pas tr\u00e8s harmonieuses.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que le gla\u00e7age est termin\u00e9, raclez le bas de votre b\u00fbche pour retirer l’exc\u00e9dent.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPr\u00e9levez votre b\u00fbche \u00e0 l’aide d’une palette propre et d\u00e9posez-la sur le plat de service de votre choix.\u00a0R\u00e9servez au frais pendant au moins 5h le temps de d\u00e9congeler la b\u00fbche \u00e0 coeur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bonjour \u00e0 tous, D\u00e9couvrez ma nouvelle b\u00fbche de No\u00ebl au chocolat noir, noisette et framboise, une fusion exquise de saveurs gourmandes. \u00c9veillez vos papilles avec l’intensit\u00e9 du chocolat, le croquant des noisettes et la fra\u00eecheur acidul\u00e9e des framboises pour des f\u00eates inoubliables. Pour 12 personnes …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":141,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,3],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-sucrees","category-sans-lactose"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions\/123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Pr\u00e9paration de l’insert de votre b\u00fbche \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nDans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans une autre casserole, faite chauffer le coulis de framboises\u00a0(elle ne doit pas bouillir). R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans votre r\u00e9cipient contenant le chocolat, versez en 3 fois le coulis de framboise, tout en m\u00e9langeant avec votre maryse.<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00a0Ajoutez la margarine et m\u00e9langez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez ce m\u00e9lange dans votre insert et disposez-vos framboises congel\u00e9es en une ligne r\u00e9guli\u00e8re, au centre de votre insert.<\/div>\n<\/li>\n
- \nLissez le haut de l’insert, d\u00e9posez votre moule \u00e0 insert sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et mettez-le au cong\u00e9lateur pendant au moins une nuit<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Pr\u00e9paration du biscuit \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites fondre le chocolat et la margarine \u00e0 cuisiner . R\u00e9servez.<\/div>\n<\/li>\n
- \nDans la cuve de votre robot, fouettez l’\u0153uf environ deux minutes \u00e0 vitesse moyenne, une fois qu’il a blanchi, ajoutez le miel. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la levure, la farine, la poudre de noisettes, le sel et la poudre de cacao tamis\u00e9e, au m\u00e9lange liquide. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nAjoutez la cr\u00e8me de soja, le chocolat et le beurre fondu. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
- \nSur un tapis de cuisson ou du papier sulfuris\u00e9, d\u00e9posez votre p\u00e2te \u00e0 biscuit au centre afin qu’elle puisse remplir la base de votre moule \u00e0 b\u00fbche.\u00a0 D\u00e9posez les noisettes concass\u00e9es sur le centre de ce biscuit. Il va s’\u00e9taler \u00e0 la cuisson ce qui est normal.<\/div>\n<\/li>\n
- \nEnfournez pour 15 mins \u00e0 170\u00b0C<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00c0 la fin de la cuisson, laissez-le refroidir et d\u00e9coupez les bords pour que cela corresponde aux dimensions de votre moule .<\/div>\n<\/li>\n
- \nFilmez le biscuit et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat sans lactose \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- Montez vos blancs en neige \u00e0 l’aide d’un batteur<\/li>\n
- Faites fondre le chocolat au bain marie.<\/li>\n
- Dans un saladier mettez votre chocolat, ajouter d\u00e9licatement les blancs au m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une spatule afin d’obtenir une mousse bien homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n
Montage de la b\u00fbche \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- \nSi vous avez un moule en silicone, passez \u00e0 l’\u00e9tape d’apr\u00e8s. Si vous avez un moule en inox : tapissez votre moule \u00e0 b\u00fbche de papier film ou papier guitare<\/div>\n<\/li>\n
- D\u00e9posez \u2154 de la mousse au chocolat dans votre moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite l’insert d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’envers (le dessus de l’insert doit \u00eatre t\u00eate en bas) et pressez un peu pour le fixer dans la mousse au chocolat. Ajoutez le reste de la mousse, lissez.<\/li>\n
- Terminez par le biscuit invers\u00e9 aussi (les noisettes doivent \u00eatre en contact avec l’insert et la mousse), pressez-le l\u00e9g\u00e8rement pour que la mousse ressorte un peu par les bouts et que cela puisse bien tout recouvrir.<\/li>\n
- \nD\u00e9posez votre moule sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et\u00a0r\u00e9servez au moins 12h au cong\u00e9lateur pour bien bloquer le tout. Il est possible de conserver la b\u00fbche environ 5 jours au cong\u00e9lateur avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age et \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que la b\u00fbche est totalement congel\u00e9e, passons au gla\u00e7age miroir. Celui-ci est \u00e0 r\u00e9aliser entre 5 et 6h avant d\u00e9gustation<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir<\/h4>\n\n- \nFaites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/div>\n<\/li>\n
- \nTamisez votre cacao dans un saladier.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole sans d\u00e9passer les 103\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le sirop sur le cacao tamis\u00e9 & bien m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une maryse, sans incorporer d’air.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaire chauffer la cr\u00e8me de soja et y ajouter la g\u00e9latine ramollie.<\/div>\n<\/li>\n
- \nM\u00e9langez la cr\u00e8me avec la pr\u00e9paration au cacao,\u00a0 laissez ti\u00e9dir jusqu’\u00e0 30-35\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le gla\u00e7age lentement et de gauche \u00e0 droite, sans jamais repasser sur un endroit o\u00f9 il y a d\u00e9j\u00e0 du gla\u00e7age. Vous risquez d’avoir des bavures qui ne sont pas tr\u00e8s harmonieuses.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que le gla\u00e7age est termin\u00e9, raclez le bas de votre b\u00fbche pour retirer l’exc\u00e9dent.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPr\u00e9levez votre b\u00fbche \u00e0 l’aide d’une palette propre et d\u00e9posez-la sur le plat de service de votre choix.\u00a0R\u00e9servez au frais pendant au moins 5h le temps de d\u00e9congeler la b\u00fbche \u00e0 coeur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bonjour \u00e0 tous, D\u00e9couvrez ma nouvelle b\u00fbche de No\u00ebl au chocolat noir, noisette et framboise, une fusion exquise de saveurs gourmandes. \u00c9veillez vos papilles avec l’intensit\u00e9 du chocolat, le croquant des noisettes et la fra\u00eecheur acidul\u00e9e des framboises pour des f\u00eates inoubliables. Pour 12 personnes …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":141,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,3],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-sucrees","category-sans-lactose"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions\/123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Pr\u00e9paration du biscuit \u00e0 J-2<\/h4>\n\n- \nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
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- \nAjoutez la levure, la farine, la poudre de noisettes, le sel et la poudre de cacao tamis\u00e9e, au m\u00e9lange liquide. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/div>\n<\/li>\n
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- \nSur un tapis de cuisson ou du papier sulfuris\u00e9, d\u00e9posez votre p\u00e2te \u00e0 biscuit au centre afin qu’elle puisse remplir la base de votre moule \u00e0 b\u00fbche.\u00a0 D\u00e9posez les noisettes concass\u00e9es sur le centre de ce biscuit. Il va s’\u00e9taler \u00e0 la cuisson ce qui est normal.<\/div>\n<\/li>\n
- \nEnfournez pour 15 mins \u00e0 170\u00b0C<\/div>\n<\/li>\n
- \n\u00c0 la fin de la cuisson, laissez-le refroidir et d\u00e9coupez les bords pour que cela corresponde aux dimensions de votre moule .<\/div>\n<\/li>\n
- \nFilmez le biscuit et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat sans lactose \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- Montez vos blancs en neige \u00e0 l’aide d’un batteur<\/li>\n
- Faites fondre le chocolat au bain marie.<\/li>\n
- Dans un saladier mettez votre chocolat, ajouter d\u00e9licatement les blancs au m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une spatule afin d’obtenir une mousse bien homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n
Montage de la b\u00fbche \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- \nSi vous avez un moule en silicone, passez \u00e0 l’\u00e9tape d’apr\u00e8s. Si vous avez un moule en inox : tapissez votre moule \u00e0 b\u00fbche de papier film ou papier guitare<\/div>\n<\/li>\n
- D\u00e9posez \u2154 de la mousse au chocolat dans votre moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite l’insert d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’envers (le dessus de l’insert doit \u00eatre t\u00eate en bas) et pressez un peu pour le fixer dans la mousse au chocolat. Ajoutez le reste de la mousse, lissez.<\/li>\n
- Terminez par le biscuit invers\u00e9 aussi (les noisettes doivent \u00eatre en contact avec l’insert et la mousse), pressez-le l\u00e9g\u00e8rement pour que la mousse ressorte un peu par les bouts et que cela puisse bien tout recouvrir.<\/li>\n
- \nD\u00e9posez votre moule sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et\u00a0r\u00e9servez au moins 12h au cong\u00e9lateur pour bien bloquer le tout. Il est possible de conserver la b\u00fbche environ 5 jours au cong\u00e9lateur avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age et \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que la b\u00fbche est totalement congel\u00e9e, passons au gla\u00e7age miroir. Celui-ci est \u00e0 r\u00e9aliser entre 5 et 6h avant d\u00e9gustation<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir<\/h4>\n\n- \nFaites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/div>\n<\/li>\n
- \nTamisez votre cacao dans un saladier.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole sans d\u00e9passer les 103\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le sirop sur le cacao tamis\u00e9 & bien m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une maryse, sans incorporer d’air.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaire chauffer la cr\u00e8me de soja et y ajouter la g\u00e9latine ramollie.<\/div>\n<\/li>\n
- \nM\u00e9langez la cr\u00e8me avec la pr\u00e9paration au cacao,\u00a0 laissez ti\u00e9dir jusqu’\u00e0 30-35\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le gla\u00e7age lentement et de gauche \u00e0 droite, sans jamais repasser sur un endroit o\u00f9 il y a d\u00e9j\u00e0 du gla\u00e7age. Vous risquez d’avoir des bavures qui ne sont pas tr\u00e8s harmonieuses.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que le gla\u00e7age est termin\u00e9, raclez le bas de votre b\u00fbche pour retirer l’exc\u00e9dent.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPr\u00e9levez votre b\u00fbche \u00e0 l’aide d’une palette propre et d\u00e9posez-la sur le plat de service de votre choix.\u00a0R\u00e9servez au frais pendant au moins 5h le temps de d\u00e9congeler la b\u00fbche \u00e0 coeur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Pr\u00e9paration de la mousse au chocolat sans lactose \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- Montez vos blancs en neige \u00e0 l’aide d’un batteur<\/li>\n
- Faites fondre le chocolat au bain marie.<\/li>\n
- Dans un saladier mettez votre chocolat, ajouter d\u00e9licatement les blancs au m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une spatule afin d’obtenir une mousse bien homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n
Montage de la b\u00fbche \u00e0 J-1<\/h4>\n\n- \nSi vous avez un moule en silicone, passez \u00e0 l’\u00e9tape d’apr\u00e8s. Si vous avez un moule en inox : tapissez votre moule \u00e0 b\u00fbche de papier film ou papier guitare<\/div>\n<\/li>\n
- D\u00e9posez \u2154 de la mousse au chocolat dans votre moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite l’insert d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’envers (le dessus de l’insert doit \u00eatre t\u00eate en bas) et pressez un peu pour le fixer dans la mousse au chocolat. Ajoutez le reste de la mousse, lissez.<\/li>\n
- Terminez par le biscuit invers\u00e9 aussi (les noisettes doivent \u00eatre en contact avec l’insert et la mousse), pressez-le l\u00e9g\u00e8rement pour que la mousse ressorte un peu par les bouts et que cela puisse bien tout recouvrir.<\/li>\n
- \nD\u00e9posez votre moule sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et\u00a0r\u00e9servez au moins 12h au cong\u00e9lateur pour bien bloquer le tout. Il est possible de conserver la b\u00fbche environ 5 jours au cong\u00e9lateur avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age et \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que la b\u00fbche est totalement congel\u00e9e, passons au gla\u00e7age miroir. Celui-ci est \u00e0 r\u00e9aliser entre 5 et 6h avant d\u00e9gustation<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir<\/h4>\n\n- \nFaites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/div>\n<\/li>\n
- \nTamisez votre cacao dans un saladier.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole sans d\u00e9passer les 103\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le sirop sur le cacao tamis\u00e9 & bien m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une maryse, sans incorporer d’air.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaire chauffer la cr\u00e8me de soja et y ajouter la g\u00e9latine ramollie.<\/div>\n<\/li>\n
- \nM\u00e9langez la cr\u00e8me avec la pr\u00e9paration au cacao,\u00a0 laissez ti\u00e9dir jusqu’\u00e0 30-35\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le gla\u00e7age lentement et de gauche \u00e0 droite, sans jamais repasser sur un endroit o\u00f9 il y a d\u00e9j\u00e0 du gla\u00e7age. Vous risquez d’avoir des bavures qui ne sont pas tr\u00e8s harmonieuses.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que le gla\u00e7age est termin\u00e9, raclez le bas de votre b\u00fbche pour retirer l’exc\u00e9dent.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPr\u00e9levez votre b\u00fbche \u00e0 l’aide d’une palette propre et d\u00e9posez-la sur le plat de service de votre choix.\u00a0R\u00e9servez au frais pendant au moins 5h le temps de d\u00e9congeler la b\u00fbche \u00e0 coeur.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bonjour \u00e0 tous, D\u00e9couvrez ma nouvelle b\u00fbche de No\u00ebl au chocolat noir, noisette et framboise, une fusion exquise de saveurs gourmandes. \u00c9veillez vos papilles avec l’intensit\u00e9 du chocolat, le croquant des noisettes et la fra\u00eecheur acidul\u00e9e des framboises pour des f\u00eates inoubliables. Pour 12 personnes …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":141,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,3],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-sucrees","category-sans-lactose"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions\/123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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- D\u00e9posez \u2154 de la mousse au chocolat dans votre moule \u00e0 b\u00fbche.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite l’insert d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’envers (le dessus de l’insert doit \u00eatre t\u00eate en bas) et pressez un peu pour le fixer dans la mousse au chocolat. Ajoutez le reste de la mousse, lissez.<\/li>\n
- Terminez par le biscuit invers\u00e9 aussi (les noisettes doivent \u00eatre en contact avec l’insert et la mousse), pressez-le l\u00e9g\u00e8rement pour que la mousse ressorte un peu par les bouts et que cela puisse bien tout recouvrir.<\/li>\n
- \nD\u00e9posez votre moule sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et\u00a0r\u00e9servez au moins 12h au cong\u00e9lateur pour bien bloquer le tout. Il est possible de conserver la b\u00fbche environ 5 jours au cong\u00e9lateur avant de proc\u00e9der au gla\u00e7age et \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUne fois que la b\u00fbche est totalement congel\u00e9e, passons au gla\u00e7age miroir. Celui-ci est \u00e0 r\u00e9aliser entre 5 et 6h avant d\u00e9gustation<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Gla\u00e7age miroir<\/h4>\n\n- \nFaites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/div>\n<\/li>\n
- \nTamisez votre cacao dans un saladier.<\/div>\n<\/li>\n
- \nFaites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole sans d\u00e9passer les 103\u00b0C.<\/div>\n<\/li>\n
- \nVersez le sirop sur le cacao tamis\u00e9 & bien m\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une maryse, sans incorporer d’air.<\/div>\n<\/li>\n
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Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
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Gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/h4>\n\n- \nSortez la b\u00fbche du cong\u00e9lateur et d\u00e9posez-l\u00e0 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie avec une plaque en dessous, afin de r\u00e9cup\u00e9rer l’exc\u00e9dent de gla\u00e7age.<\/div>\n<\/li>\n
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