{"id":144,"date":"2024-12-31T14:54:40","date_gmt":"2024-12-31T13:54:40","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/?p=144"},"modified":"2024-12-31T14:54:40","modified_gmt":"2024-12-31T13:54:40","slug":"buche-citron-meringuee-sans-gluten-et-sans-lactose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/2024\/12\/31\/buche-citron-meringuee-sans-gluten-et-sans-lactose\/","title":{"rendered":"B\u00fbche citron meringu\u00e9e sans gluten et sans lactose"},"content":{"rendered":"<p>Bonjour \u00e0 tous,<\/p>\n<p>Quand vient la p\u00e9riode des f\u00eates, la b\u00fbche de No\u00ebl reste un incontournable des tables festives. Mais pour ceux qui suivent un r\u00e9gime sans gluten et sans lactose, trouver une alternative gourmande peut s\u2019av\u00e9rer un d\u00e9fi. Bonne nouvelle : il est tout \u00e0 fait possible de savourer une b\u00fbche l\u00e9g\u00e8re, \u00e9l\u00e9gante et riche en saveurs sans compromettre ses contraintes alimentaires.<\/p>\n<p>La b\u00fbche citron meringu\u00e9e sans gluten et sans lactose allie la fra\u00eecheur acidul\u00e9e du citron, la douceur a\u00e9rienne de la meringue et une texture fondante, le tout sans ingr\u00e9dients susceptibles de provoquer des intol\u00e9rances.<\/p>\n<p>Pour 8-10 personnes \/ 3h-4h de pr\u00e9paration<\/p>\n<h4>INGR\u00c9DIENTS :<\/h4>\n<h4>G\u00e9noise :<\/h4>\n<ul>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>110 g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>\n<li>120 g de sucre de votre choix<\/li>\n<li>10 g de levure<\/li>\n<li>Vanille<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-normal\">Cr\u00e8me citron :<\/h4>\n<ul>\n<li>35 g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>\n<li>3 \u0153ufs entiers + 3 jaunes<\/li>\n<li>90 g de sucre<\/li>\n<li>240 g de jus de citron soit 4-5 citrons<\/li>\n<li>50 g de margarine v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n<li>200 g de cr\u00e8me de coco bien froide<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-normal\">Meringue :<\/h4>\n<ul>\n<li>3 blancs d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li>115 g\u00a0 de sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-normal\">Sirop :<\/h4>\n<ul>\n<li>100 g d\u2019eau<\/li>\n<li>50 g de sucre<\/li>\n<li>Les Zestes d\u2019un citron<\/li>\n<\/ul>\n<h4>ETAPES DE LA RECETTE:<\/h4>\n<h5 class=\"wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-normal\">PREPARATION DE LA CREME CITRON<\/h5>\n<ul>\n<li class=\"wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-normal\">Dans une casserole, m\u00e9langez la f\u00e9cule de ma\u00efs avec le jus de citron. Ensuite, ajoutez le sucre, les jaunes d\u2019\u0153ufs et les \u0153ufs entiers.<\/li>\n<li>Mettez la pr\u00e9paration \u00e0 chauffer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement, en fouettant continuellement.<\/li>\n<li>Retirez du feu et incorporez-y la margarine.<\/li>\n<li>R\u00e9servez la casserole dans un endroit frais.\n<div class=\"mb-2 flex gap-3 empty:hidden -ml-2\">\n<div class=\"items-center justify-start rounded-xl p-1 flex\"><\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-normal\">PREPARATION DE LA GENOISE<\/h5>\n<ul>\n<li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 degr\u00e9s.<\/li>\n<li>S\u00e9parez les blancs des jaunes et montez les blancs d\u2019\u0153ufs en neige.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture mousseuse. Ajoutez la f\u00e9cule de ma\u00efs, la levure chimique et la vanille.<\/li>\n<li>Incorporez la moiti\u00e9 des blancs en neige dans votre m\u00e9lange, puis incorporez d\u00e9licatement l\u2019autre moiti\u00e9.<\/li>\n<li>Sur une plaque de four, placez une feuille de papier cuisson et versez la p\u00e2te \u00e0 g\u00e9noise dessus en formant un beau rectangle.<\/li>\n<li>Enfournez pendant 12 minutes \u00e0 180 degr\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-normal\">PREPARATION DU SIROP<\/h5>\n<ul>\n<li>Dans une casserole, ajoutez l\u2019eau, le sucre ainsi que les zestes de citron. Faites chauffer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition, environ 5 minutes, afin que le sucre soit fondu.<\/li>\n<li>Laissez refroidir<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-normal\">LA GENOISE<\/h5>\n<ul>\n<li>Sortez la g\u00e9noise du four.<\/li>\n<li>Prenez un torchon propre et posez-le sur votre g\u00e9noise. Placez une grille par-dessus pour pouvoir retourner la g\u00e9noise. Vous pouvez \u00e0 pr\u00e9sent retirer la plaque et le papier cuisson.<\/li>\n<li>\u00c0 l\u2019aide du torchon, roulez d\u00e9licatement la g\u00e9noise.<\/li>\n<li>Laissez-la refroidir quelques instants<\/li>\n<\/ul>\n<h5 class=\"wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-normal\">MONTAGE DE LA BUCHE<\/h5>\n<ul>\n<li>R\u00e9cup\u00e9rez la cr\u00e8me citron. Montez la cr\u00e8me coco en chantilly, puis incorporez-la d\u00e9licatement \u00e0 votre cr\u00e8me citron.<\/li>\n<li>Prenez votre g\u00e9noise refroidie et d\u00e9roulez-la. Badigeonnez-la de sirop sur toute la surface pour conserver son moelleux.<\/li>\n<li>Ensuite, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re, \u00e9talez la cr\u00e8me citron sur la g\u00e9noise. Roulez \u00e0 nouveau la g\u00e9noise.<\/li>\n<li>Pour d\u00e9corer votre b\u00fbche, pr\u00e9parez la meringue en montant les blancs d\u2019\u0153ufs en neige, puis incorporez-y le sucre glace.<\/li>\n<li>Vous pouvez \u00e0 pr\u00e9sent \u00e9taler la meringue sur votre b\u00fbche. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 cr\u00e9er des reliefs et de petites pointes pour un effet visuel plus \u00e9l\u00e9gant.<\/li>\n<li>\u00c0 l\u2019aide d\u2019un chalumeau, passez d\u00e9licatement sur la meringue de votre b\u00fbche pour la faire caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement.\n<div class=\"mb-2 flex gap-3 empty:hidden -ml-2\"><\/div>\n<\/li>\n<li>Conservez votre b\u00fbche au frais jusqu\u2019au moment de la d\u00e9gustation.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-146 aligncenter\" src=\"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Design-sans-titre-4-300x213.jpg\" alt=\"\" width=\"507\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Design-sans-titre-4-300x213.jpg 300w, https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Design-sans-titre-4-1024x726.jpg 1024w, https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Design-sans-titre-4-768x545.jpg 768w, https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Design-sans-titre-4-1536x1090.jpg 1536w, https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Design-sans-titre-4.jpg 1748w\" sizes=\"auto, (max-width: 507px) 100vw, 507px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonjour \u00e0 tous, Quand vient la p\u00e9riode des f\u00eates, la b\u00fbche de No\u00ebl reste un incontournable des tables festives. 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