{"id":160,"date":"2025-05-10T16:36:06","date_gmt":"2025-05-10T14:36:06","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/?p=160"},"modified":"2025-05-10T16:48:06","modified_gmt":"2025-05-10T14:48:06","slug":"number-cake-aux-fruits-exotiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/index.php\/2025\/05\/10\/number-cake-aux-fruits-exotiques\/","title":{"rendered":"Number cake aux fruits exotiques"},"content":{"rendered":"<p class=\"\" data-start=\"133\" data-end=\"580\">Envie d\u2019un dessert aussi beau que bon, et adapt\u00e9 aux intol\u00e9rants au lactose ? Le <strong data-start=\"214\" data-end=\"242\">number cake sans lactose<\/strong> est la solution id\u00e9ale ! Parfait pour c\u00e9l\u00e9brer un anniversaire ou une occasion sp\u00e9ciale, ce g\u00e2teau en forme de chiffre allie gourmandise et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, sans faire de compromis sur le go\u00fbt. D\u00e9couvrez une version revisit\u00e9e de cette p\u00e2tisserie tendance, avec des alternatives sans lactose qui plairont \u00e0 tous les gourmands, petits et grands !<\/p>\n<p>INGR\u00c9DIENTS :<\/p>\n<p align=\"left\">Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a030 g de poudre d\u2019amande<\/li>\n<li>30 g de noix de coco en poudre<\/li>\n<li>215 g de farine d\u2019\u00e9peautre compl\u00e8te<\/li>\n<li>125 g de margarine v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"left\">Pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/p>\n<ul>\n<li>2 feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n<li>50 cl de lait d\u2019amande ou avoine<\/li>\n<li>1 c\u00e0s d\u2019extrait de vanille<\/li>\n<li>50g de farine compl\u00e8te<\/li>\n<li>2 c\u00e0s de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"left\">Pour le mango curd :<\/p>\n<ul>\n<li>1 mangue m\u00fbre<\/li>\n<li>2 c\u00e0s de jus de citron ou un demi-citron press\u00e9<\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>1 c\u00e0s de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"left\">Pour la cr\u00e8me diplomate :<\/p>\n<ul>\n<li>40 cl de cr\u00e8me de coco froide (mise au r\u00e9frig\u00e9rateur)<\/li>\n<li>50 cl de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re (fait pr\u00e9c\u00e9demment)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour le montage :<\/p>\n<ul>\n<li>une mangue<\/li>\n<li>un ananas<\/li>\n<li>un fruit de la passion<\/li>\n<li>une p\u00e2te sabl\u00e9e<\/li>\n<li>le patron du nombre de votre choix<\/li>\n<li>une poche \u00e0 douille (ou sac cong\u00e9lation), une douille ronde, ou cannel\u00e9e<\/li>\n<li>la cr\u00e8me diplomate<\/li>\n<li>le mango curd<\/li>\n<li>des\u00a0 d\u00e9corations (p\u00e2te \u00e0 sucre, meringues, macarons, etc.)<\/li>\n<\/ul>\n<p>ETAPES DE LA RECETTE :<\/p>\n<p><strong>I- La p\u00e2te sabl\u00e9e<\/strong> (\u00e0 faire la veille)<\/p>\n<p>Dans un saladier, m\u00e9langez la farine, la noix de coco, la poudre d\u2019amande et le sucre.<br \/>\nAjoutez-y la margarine ramollie et sabl\u00e9e la p\u00e2te du bout des doigts.<br \/>\nRajoutez l\u2019\u0153uf et m\u00e9langez une nouvelle fois jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te forme une boule.<br \/>\nFilmez-la et placez l\u00e0 au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n<p><strong>II- La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re\u00a0<\/strong>(\u00e0 faire la veille)<br \/>\nFaites tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide, pour qu\u2019elles ramollissent.<br \/>\nD\u00e9layez le lait froid et la farine petit \u00e0 petit pour \u00e9viter les grumeaux.<br \/>\nAjoutez la vanille et le sucre, m\u00e9langez de nouveau et faites chauffer le tout dans une casserole sur feu doux, en fouettant sans cesse pour ne pas que la cr\u00e8me accroche au fond de la casserole.<br \/>\nUne fois le m\u00e9lange \u00e9paissi, retirez-le du feu et rajoutez-y les feuilles de g\u00e9latines essor\u00e9es et ramollies dans la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Puis m\u00e9langez de nouveau pour que les feuilles fondent dans la cr\u00e8me.<br \/>\nR\u00e9servez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans une bo\u00eete herm\u00e9tique et une fois refroidie, conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p><strong>III- Le mango curd<\/strong>\u00a0(\u00e0 faire la veille)<br \/>\nPr\u00e9levez la chair de la mangue m\u00fbre et mixez-la avec le jus de citron.<br \/>\nDiluez la f\u00e9cule avec un petit peu d\u2019eau. Et rajoutez-la \u00e0 la mangue mix\u00e9e.<br \/>\nBattre l\u2019\u0153uf avec la mangue et mettez-le tout dans une casserole. Faites chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe.<br \/>\nVersez-le dans une bo\u00eete herm\u00e9tique et une fois refroidie, conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p><strong>VI \u2013 La cr\u00e8me diplomate<\/strong>\u00a0(le jour j)<br \/>\nMettez les fouets et le bol au cong\u00e9lateur pour qu\u2019ils soient bien froids.<br \/>\nPendant ce temps, transvasez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans un cul de poule et d\u00e9tendez-la au fouet pour l\u2019assouplir.<br \/>\nSortez le bol, les fouets et la cr\u00e8me de coco froide, et battez celle-ci au batteur \u00e9lectrique jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit ferme.<br \/>\nAjoutez-la petit \u00e0 petit (en trois fois) \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re souple et m\u00e9langez \u00e0 la maryse en soulevant la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re pour ne pas faire retomber la cr\u00e8me mont\u00e9e.<br \/>\nTransvasez la cr\u00e8me diplomate dans une poche munie d\u2019une douille. Gardez au frais le temps de faire le number cake.<\/p>\n<p><strong>V-<\/strong> <strong>Le number cake\u00a0<\/strong>(le jour j)<br \/>\nPr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Imprimez et d\u00e9coupez les patrons des chiffres que vous souhaitez.<br \/>\nAbaissez la p\u00e2te sabl\u00e9e entre deux papiers cuisson et d\u00e9coupez-la en vous aidant du patron. Pour chaque chiffre choisi, abaissez et coupez deux chiffres identiques.<\/p>\n<p align=\"left\">Fa\u00eetes les cuire 15 min \u00e0 chaleur tournante \u00e0 180\u00b0C jusqu\u2019\u00e0 ce que les chiffres soient dor\u00e9s.<\/p>\n<p align=\"left\">Pendant qu\u2019ils refroidissent, sortez le mango curd du r\u00e9frig\u00e9rateur puis d\u00e9tendez-le pour le rendre plus souple et placez-le dans une poche (ou sac cong\u00e9lation) avec une douille.<\/p>\n<p align=\"left\">Coupez le fruit de la passion en quartier et l\u2019ananas et la mangue en brunoise (petits cubes).<\/p>\n<p align=\"left\">Sur le premier chiffre, pochez la cr\u00e8me diplomate et le mango curd et disposez des cubes d\u2019ananas et de mangue au centre du chiffre.<\/p>\n<p align=\"left\">Puis superposez la seconde p\u00e2te (du m\u00eame chiffre) sur la cr\u00e8me et r\u00e9it\u00e9rez l\u2019op\u00e9ration. Rajoutez les quartiers de fruit de la passion, des macarons, de la p\u00e2te \u00e0 sucre ou des meringues pour la d\u00e9coration et s\u2019est pr\u00eat.<\/p>\n<p align=\"left\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-161 aligncenter\" src=\"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Design-sans-titre-300x213.png\" alt=\"\" width=\"396\" height=\"281\" srcset=\"https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Design-sans-titre-300x213.png 300w, https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Design-sans-titre-1024x726.png 1024w, https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Design-sans-titre-768x545.png 768w, https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Design-sans-titre-1536x1090.png 1536w, https:\/\/cuisine.elodieduche.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Design-sans-titre.png 1748w\" sizes=\"auto, (max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/p>\n<p align=\"left\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Envie d\u2019un dessert aussi beau que bon, et adapt\u00e9 aux intol\u00e9rants au lactose ? 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